Ở Huế là nơi  có nhiều món ăn chay nhất và nấu các món ăn chay đã trở thành một nghệ thuật ở Huế .

Ở đây cơm chay không chỉ là món ăn của nhà chùa mà từ xưa nhiều người , nhiều gia đình vẫn nấu cơm chay ăn để dưỡng tâm tính . Người dân ở Huế ngày ăn chay trong tháng gọi là trai kỳ . Ăn chay hai ngày rằm , ngày ba  mươi gọi là nhị trai , ăn chay bốn ngày gọi là tứ trai .

Các món chay ở Huế có rất nhiều không thua kém gì các món mặn .Ở Huế bây giờ có đủ thứ chay , cơm chay , bún chay , bánh canh chay , chả chay , bánh lọc chay … Cứ ngày mười bốn và cuối tháng âm lịch hay những ngày Phật Đản , Vu Lan phần lớn các quán  bún bò của Huế đều đổi món bán bún chay .Số lượng các món chay ở đây rất phong phú bao gồm cả một số món tây và các món ta , lẩu chay .

Cơm chay ở Huế do nhà chùa nấu để ăn để mời khách , các gia đình nấu cơm chay khi cúng giỗ người ăn chay . Tiệc chay cũng được làm theo đơn đặt hàng của  khách du lịch . Nấu mon chay tiệc chay khó hơn nhiều so với nấu tiệc mặn .

Nấu món chay đã trở thành một nghệ thuật rất tinh tế. Một mâm tiệc chay vẫn tạo cảm giác hưng phấn ngon miệng.

Với hơn 400 chùa và 230 niệm Phật đường. Về nông thôn mỗi làng cũng có chùa, gọi là chùa làng. Vì thế, số người ăn chay hàng tháng ở Huế không phải nhỏ. Thời chúa Nguyễn Phúc Chu, hoàng tộc đã ăn chay, các hoàng thân quốc thích đều xây chùa riêng để làm công đức.

Tại đàn Nam Giao – Huế có cả một khu nhà đồ sộ tên là Trai cung dành cho vua lên đó ở, ăn chay trước khi tế trời. Khách du lịch đến Huế đều biết nhà hàng Tịnh Tâm trên đường Phạm Ngũ Lão. Tịnh Tâm gần các khách sạn, thu hút nhiều khách nước ngoài.

Phía tây thành phố, các quán cơm chay san sát nhau trên đường Điện Biên Phủ, Phan Bội Châu được người mộ đạo đi chùa hâm mộ. Một đĩa cơm chay bình dân 5.000- 7.000 đồng.

Mâm cơm chay là nghệ thuật ẩm thực, vừa là nghệ thuật tạo hình, rực rỡ sắc màu, tất cả bắt nguồn từ hoa, quả, thực vật. Những quán chay ở Huế bây giờ không chỉ chú ý đến nấu ăn ngon mà còn chú ý đến không gian của quán. Nhiều quán chay mới mở thu hút đông khách như quán Bồ Đề trên đường Lê Lợi, quán Liên Hoa trên đường Lê Quý Đôn.

Tại đây có thể đãi bạn bè một bữa tiệc chay hấp dẫn mà giá cả rất mềm. Nếu muốn giá bình dân hơn thì ở các chợ bán món chay cũng rất ngon: chợ Đông Ba, chợ Bến Ngự …mỗi suất ăn chay chỉ từ 10 đến 15.000 đồng.

Quanh năm, cơm chay, cỗ chay thường xuyên có mặt trong gia đình người Huế. Mời khách một bữa tiệc chay là dịp các bà nội trợ thể hiện tài nữ công gia chánh.


Nhân một ngày giỗ  ở chùa, Phật tử đến cúng, ở lại dùng cơm chùa, cả khách thập phương đến viếng cũng có thể lưu lại dự bữa cơm chay do chùa làm. Du khách đến Huế, ngoài Kinh thành, các lăng tẩm, còn không ít chùa chiền là nơi bạn cần đến viếng thăm cho tâm hồn được tĩnh tại, thư thái, hướng nhân tâm đi vào cõi thiện. Trong bộn bề của đời thường có biết bao điều ta phải lo toan, trăn trở. Có được một chút thư giãn của tâm linh thật quý giá biết bao! Để được trở lại một chút thôi cuộc sống đạm bạc, thanh cao, bình tâm trở về với cội nguồn của niềm an lạc, bạn hãy tìm đến thú ẩm thực nhẹ nhàng mà nâng đỡ được tâm hồn qua bữa cơm chay.

Dù bạn từng đặt chân đến Huế hay chưa thì cái tên “nem lụi” chắc hẳn đã khiến bạn liên tưởng ngay đến vùng đất mộng mơ và trữ tình này. Món nem lụi giản dị nhưng rất đậm đà và cũng không kém phần thanh nhã ý như con người xứ Huế vậy. Cùng Dân du lịch tìm hiểu về món ăn chế biến đơn giản những có khả năng chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Món nem lụi chế biến đơn giản nhưng cực ngon
Nếu tìm hiểu về cách thức làm nem lụi, bạn sẽ thấy ngạc nhiên vì nó hết sức đơn giản và dễ làm. Thịt heo giã nhuyễn trộn với bì lợn thái mỏng như sợi miến và mỡ heo thái hạt lựu nhỏ cùng ướp với một chút muối, tiêu, đường và thính. Hỗn hợp này được lụi vào những chiếc đũa tre một cách cẩn thận và đem nướng trên bếp than hồng. Chiếc nem lụi dần dần vàng ươm, thơm phức trên bếp than mang hương vị hòa quyện giữa thịt heo và các loại gia vị khiến món ăn cuốn hút được sự chú ý của mọi người khách qua đường.


Nước chấm nem lụi độc đáo và khó quên
Người Huế chế biến nước chấm nem lụi theo một cách rất riêng. Nước chấm nem lụi không chỉ là loại nước chấm chua ngọt thông thường. Cách pha nước chấm nem lụi thật tỉ mỉ và cẩn thận. Đậu phộng bóc vỏ, xay nguyễn, thêm chút nước mắm rồi bắc lên bếp đun tới khi nào tạo thành một hỗ hợp sền sệt mới thôi. Để món nước chấm thêm đậm đà và nhiều hương vị khó quên, người Huế còn khéo léo cho một chút gan heo hoặc thịt heo xay nhuyễn vào đun cùng. Nước chấm nem lụi vừa mang vị thơm, ngậy, bùi lại vừa có được vị ngọt thanh rất hấp dẫn.
Nem lụi tuyệt ngon khi thưởng thức đúng cách
Với người Huế, nem lụi chỉ ngon nhất khi được thưởng thức đúng cách. Chiếc nem lụi vàng ươm được cuốn trong bánh tráng (bánh đa nem) kèm với rau sống thơm mát, một vài lát khế chua, chuối xanh… càng thêm đẹp mắt và hấp dẫn. Những loại rau ăn kèm khiến người thưởng thức không cảm thấy vị ngấy của nem lụi và như thế, họ có thể thỏa sức thưởng thức món ăn tuyệt ngon này. Món ăn hòa quyện đầy đủ các hương vị: vị thơm nồng của thịt heo, vị thơm và béo ngậy của đậu phộng, vị đậm đà của nước mắm, vị ngọt thanh và thơm mát của những loại rau, củ, quả tươi ngon… Nem lụi đủ sức níu chân mọi thực khách khi đã một lần đến với xứ Huế mộng mơ.


Nem lụi xuất hiện ở nhiều nơi nhưng nem lụi xứ Huế vẫn mang sức cuốn hút riêng với những du khách sành ăn. Bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn tuyệt ngon này để cảm nhận vị ngon khác biệt và khó quên của món ăn tuyệt ngon này nhé!

Chè hẻm ở cố đô – Chè Hẻm Huế- Khắp các con hẻm ở thành phố Huế, đi chừng vài trăm bước lại bắt gặp một gánh chè rong.




Và dẫu là một gánh chè rong không tên, thì cái tinh tế, khéo léo của những ly chè khoai môn sánh mịn, những viên bột lọc dẻo mềm, ly chè bắp thơm thơm vị ngọt non tơ… cũng hơn hẳn ly chè được gọi chung bằng cái tên chè Huế mà ta ăn ở bất cứ đâu khác.

Nhưng với những người sành ẩm thực xứ cố đô, cái ngon của chè Huế lại nằm ở hai từ: chè hẻm. Hẻm này nằm sâu tít trong đường Hùng Vương, nơi có một quán chè đã làm xiêu lòng thực khách suốt gần 30 năm.


Bước vào quán là thấy ngay khung cảnh êm ái khi một bà cụ mặc áo lụa trắng, tóc cũng trắng, vừa chậm rãi múc chè vừa rủ rỉ nhắc cháu gái: “Phải múc chè a ri, thì chè mới không nát, ly chè mới đẹp mắt con nờ”. Bà tên là Trần Thị Linh Lan, 73 tuổi. Quán chè hẻm của bà mở từ năm 1985. Hồi ấy không có việc làm, bà nấu chè để bán, rồi gắn bó đến tận bây giờ. Từ bấy đến giờ vẫn 18 món chè, chỉ thêm chè bột lọc heo quay, thứ chè có viên thịt heo quay bọc trong bột lọc, vừa ngọt vừa mặn mà tôi không sao quen được.

30 năm, bà vẫn giữ thói quen lựa từng hạt đỗ, từng loại cây trái. Hàng trăm hạt đỗ, hạt nào cũng mẩy tròn tăm tắp, mà khẽ cắn thì mềm thơm tan ra nơi đầu lưỡi. Mỗi sáng, bà dậy nấu chè từ lúc 5-6 giờ, hoặc 4 giờ nếu là mùa hè. Khách đến quán bà chẳng kể thời gian. Nhưng dù sớm hay muộn, ly chè bao giờ cũng ngon ngọt, đẹp đẽ một cách ý nhị như cách trân trọng khách của bà chủ người Huế hiền hòa.


Ăn chè ở Huế, tôi thích nhất cái cách múc ly chè chẳng bao giờ đầy ắp như ở những nơi khác. Múc lưng lưng, thêm một lượt đá bào trắng muốt, đủ để người ăn thòm thèm và… ăn thêm ly nữa. Mỗi lần đến đây, bao giờ tôi cũng gọi chè khoai tía. Bởi khắp các quán chè Huế ở Hà Nội, chẳng tìm đâu ra một ly chè này. Có lẽ bởi khoai tía trồng trên đất Huế mới tím đậm đà như màu áo của cô nữ sinh Đồng Khánh khi xưa. Hoặc cũng có thể chỉ những bà mệ xứ Huế mới biết cách gọt lấy phần vỏ khoai, luộc lấy thứ nước màu tím đậm để nấu ly chè tím đến mộng mơ như vậy.

Chè bắp thơm ngát ngô non, chè đậu ngự, đậu ván, đậu quyên béo ngậy phảng phất hương đậu phụng rang giòn, chè hạt sen e ấp thanh tao, chè khoai dẻo mềm thơm ngọt…

Một cậu bạn tôi, lần đầu đến Huế, được nhường quyền trả tiền sau bữa “tiệc chè” cứ mãi xuýt xoa: rẻ quá. Hồi ấy, cách đây 3 năm, chè hẻm chỉ 3.000 đồng/ly, chè Chùa – một quán chè khá đông khách nằm cạnh chợ An Cựu chỉ có 1.500 đồng/ly. Đến giờ, chè hẻm đã tăng lên 6.000 đồng, nhưng có lẽ vị khách nào sau khi trả tiền cũng vẫn sẽ xuýt xoa: rẻ, mà ngon quá.

Nhìn ở góc độ văn hóa, sự giao thoa và tiếp biến là một trong những nét đặc trưng của nghệ thuật ẩm thực. Phải chăng theo bước chân người xa xứ vào vùng đất mới miền sông nước Cửu Long khai hoang lập nghiệp, cái bánh khoái miền Trung đã chuyển thành cái bánh xèo Nam bộ?


Chuyện kể rằng, ngày xửa ngày xưa, để có những chiếc bánh thơm ngon, người đổ bánh bằng bếp củi mà trời xứ Huế mưa dầm quanh năm nên củi ướt, khói mù mịt cả gian bếp khiến cay sè mắt nên chiếc bánh được gọi là bánh khói, dần dà theo cách phát âm của người Huế mà chệch đi thành bánh khoái.


Cũng như bánh xèo, bánh khoái làm từ gạo xay thành bột thật mịn, pha loãng vừa phải theo kinh nghiệm dân gian. Nếu như bột bánh khoái thường được pha thêm trứng vịt vừa để tạo màu vừa để bột bánh có độ xốp, thì với bánh xèo người ta tạo màu và mùi đặc trưng bằng bột nghệ.
Nhân hai loại bánh cũng gần giống nhau, đều là tôm tép lột vỏ, thịt heo xắt nhỏ… Song, do sự phong phú của nguyên liệu tự nhiên ở đồng bằng Nam bộ mà nhân bánh xèo đa dạng hơn, ngoài giá còn có thêm củ sắn hoặc cổ hủ dừa xắt chỉ, có nơi người chế biến lại thêm đậu xanh nguyên vỏ nấu nhừ, hoặc bông điên điển cũng được đưa vào cái bánh xèo có kích thước lớn hơn hẳn bánh khoái xứ Huế (hay nhiều vùng đất khác của miền Trung).


Cách đổ bánh cũng gần giống nhau, người ta thường dùng chảo gang chiên bánh bằng dầu thực vật hay mỡ heo. Quan sát những “nghệ nhân” dân gian làm hai loại bánh này mới thấy được sự tỉ mỉ, kinh nghiệm cũng như sự khéo léo trong thao tác của họ.


Bánh khoái hay bánh xèo chín vàng luôn được ăn kèm với nhiều loại rau sống, rau thơm. Nếu bánh khoái ăn kèm với cải con, rau thơm, hành ngò, thêm vài lát chuối chát, khế chua thì ở miền Tây Nam bộ sông nước, người ta ưa ăn bánh xèo với các loại rau mọc hoang như lá lụa, lá sộp, đọt chùm ruột, lá cát lồi, lá sung, đọt vừng…


Trong khi bánh khoái được chấm với tương đậu nành Huế pha chế kỳ công thì món bánh xèo luôn đi cùng với chén nước mắm chua ngọt, tỏi, ớt bằm nhuyễn. Ăn bánh khoái có khi còn kèm thêm tô nước lèo được nấu với gan heo, thịt nạc băm nhuyễn, mè rang, đậu phộng…
Đến cố đô những ngày đầu xuân còn mưa phùn lạnh giá, thưởng thức món bánh khoái nóng hổi sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên, còn đến miền Tây, món bánh xèo được coi là sự cải biên, bổ sung của bánh khoái cũng thơm ngon, vàng rượm, quyến rũ không gì bằng...

Bún bò Huế
Ngoại ô thành phố Huế và một số tỉnh miền Trung lân cận gọi nó là bún bò Huế để biểu thị nguồn gốc của nó. Nước dùng được nấu từ xương bò và giò với xả và nêm 1 ít mắm ruốc và đường cho hương vị thêm đậm đà. Xa tế thì thêm vào sau đó.



Một tô bún bò thường bao gồm một lát mỏng thịt bò ,giò heo, đuôi bò và xương heo. Nó cũng có thể có thêm huyết heo màu nâu sẫm giống miếng đậu hũ. Bún bò thường được phục vụ với chanh, rau mùi tây, hành lá, hành tây thái lát, xa tế,bắp chuối bào, bắp cải tím, bạc hà, húng quế, tía tô, rau răm, ngò gai và một nắm giá mầm. Có thể thay thế bắp cải tím thái sợi bằng bắp chuối có sẵn,mặc dù nó không phải là một phần trong công thức. Nước mắm, tùy bạn muốn nêm thêm cho vừa khẩu vị.

Tại Hà Nội hoặc thành phố Hồ Chí Minh cũng có nhiều cửa hàng bán các loại bánh của Huế nhưng không thể so sánh được trong hương vị khi ăn nó ở chính nơi làm ra nó. Các cửa hàng Bà Đỏ trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm hoặc món ăn còn lại trên đường Chi Lăng, Điện Biên Phủ, Nguyễn Huệ... Hãy nhớ những điều này để bạn không phải bỏ lỡ khi đến Huế.



Bánh bò, bánh Ít Ram, há cảo tôm thịt, vv thực sự thơm ngon và luôn luôn được phục vụ trong khi nó vẫn còn nóng. Há cảo tôm thịt thì mềmvà bạn có thể nhìn thấy nhân các loại bánh mà trong đó một chút hồng của tôm. Bánh Ram Ít mềm ở phía trên mặt, phía dưới là bột chiên giòn. Bánh bò thì có màu trắng đục , mỗi bánh có kích thước chính xác như một tấm đĩa nhỏ và trông rất đáng yêu. Các loại bánh Huế chỉ được làm từ bột và tôm nhưng bạn sẽ không bao giờ cảm thấy ngán. Mỗi loại có một nước chấm đi cùng cụ thể với nó, do đó, các hương vị được phân biệt rất rõ ràng.

Ẩm thực Huế được du khách biết đến bởi sự tinh tế, khéo léo trong cách chế biến, trình bày món ăn. Từ những món ăn cao cấp phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn sang trọng cho đến các món ăn bình dân đều sử dụng các nguyên liệu sẵn có tại địa phương. Thêm vào đó, cách sử dụng gia vị hài hòa đã tạo cho món ăn của Huế hương vị đặc trưng riêng.

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế, vì Huế là nơi khởi nguồn của món ăn này, mà đặc biệt hơn nữa là ở cồn Hến. Cồn Hến thuộc xã Hương Lưu, phường Vĩ Dạ, thành phố Huế, nằm ở hạ nguồn sông Hương thơ mộng. Với người dân xứ Huế, sông Hương và phá Tam Giang là hai báu vật mà thiên nhiên dành tặng cho họ bởi nguồn thủy sản ở đây vô cùng phong phú.

Bà Nguyễn Thị Mai, người có hơn 30 năm bán cơm hến lý giải vì sao cơm hến ở đây ngon nhất: "Cơm hến đặc trưng là hến, chỉ có ở cồn Hến, giữa sông Hương và hến rất ngon, ngọt. Khác với những nơi khác ví dụ như hến ở Hà Nội rất mặn, tanh mà không ngon, phải dùng gừng cho hết tanh, còn hến ở Huế thì ngọt, không tanh."

Cơm hến ngon là nhờ thịt hến và các loại rau, gia vị ăn kèm...
Cơm hến ngon là nhờ thịt hến và nước luộc hến, vì thế theo bà Mai, để có món cơm hến ngon, người đầu bếp phải có bí quyết riêng trong cách lựa chọn, chế biến nguyên liệu.

Bà Nguyễn Thị Mai nói tiếp: "Hến làm cơm thì trước hết phải để qua đêm cho nó nhả hết chất bùn nhớt ra, xong luộc lên, cho nước thật sôi rồi đổ vào, cho thêm muối vào, đổ chừng nào thì khuấy chừng đó, mình đảo quanh thì nạc hến sẽ nổi lên, làm như thế sẽ rất nhanh, còn người không biết làm thì sẽ bốc từng con, từng con. Đặc điểm là hến con nhỏ thì ngon hơn, còn con to là để nấu canh. Muốn cơm ngon thì gạo phải tơi, khô, gạo dẻo thì hến và rau đã ướt rồi mình trộn hạt cơm dẻo nó dính lại với nhau, còn hột cơm khô thì mình trộn vào nó sẽ bám, rất ngon."

Ẩm thực Huế là sự đam mê của gia vị. Người Huế thường xuyên sử dụng các loại rau, đặc biệt là ớt cay để làm tăng hương vị cho món ăn. Chính vì thế theo bà Nguyễn Thị Mai, cơm hến Huế sẽ không đúng vị nếu thiếu bất cứ loại rau, gia vị ăn kèm nào.

"Đặc điểm của nó chủ yếu là ruốc Huế, các loại rau, khế, dọc mùng, rau thơm, rau mùi, húng xoắn, mùi ta, mùi tàu. Nó kết hợp rất nhiều thứ, nếu tính ra phải mười mấy món: đậu phụng, tóp mỡ làm từ bì lợn, ruốc, ớt, chanh, tỏi, giá đỗ, 3 loại rau sống, giá đỗ, khế, dọc mùng… Chủ yếu là ruốc và ớt tương cho cay mới ngon, đậm đà trong tô cơm hến, chỉ cần thiếu một chút là không ngon, vì thế không thể thiếu bất cứ một thứ gì, nếu thiếu thì không nên làm cơm hến vì nó thành vị khác liền", bà Nguyễn Thị Mai nói.

Sự cộng hưởng của các gia vị trong cơm hến sẽ đưa mùi thơm dâng lên mũi, vị ngọt, béo thấm vào đầu lưỡi, lan trong miệng. Thêm nữa, khi ăn miếng bì lợn chiên giòn, âm thanh nghe thật vui tai… Cứ thế, không chỉ ăn mà bạn sẽ được thưởng thức hương vị của từng nguyên liệu và mọi cơ quan khứu giác, xúc giác, vị giác đang cộng hưởng, tạo nên một cảm giác đặc biệt thật khó quên.

Lần đầu tiên được thưởng thức cơm hến Huế, chị Thu Hà đến từ Tuyên Quang vô cùng thích thú: "Ăn món này rất ngon, lạ, có rất nhiều loại rau ăn kèm, có mùi thơm của ruốc Huế, các loại rau thơm, giòn, béo của lạc và tóp mỡ… ăn khô thích hơn ăn nước vì cảm nhận được tất cả các nguyên liệu của món ăn."

Đã lâu không được thưởng thức món cơm hến nên chị Thanh Hằng, một người con xứ Huế rất vui khi được nếm món ăn của quê nhà ngay tại Hà Nội: "Cơm hến này đặc trưng ở Huế, nếu ăn bún hến thì ăn với nước mắm còn ăn cơm thì ăn với ruốc, đậu phụng, dầu, ớt tương, dùng các thứ rau, gồm ngò, húng, rau mùi, cây bạc hà sắt nhỏ... trộn đều. Thêm đậu phụng chiên dầu thì ăn có vị béo, hợp với cơm hến, đặc biệt là có món tóp mỡ rán phồng lên thì hương vị ngon, béo."

Ngày nay, cơm hến đã có mặt khắp từ Bắc vào Nam và cho dù ở mỗi vùng miền có những gia giảm khác nhau cho hợp khẩu vị nhưng cái hồn cơm hến đất cố đô không dễ phai nhoà. Sự cộng hưởng của các gia vị trong cơm hến như mặn của ruốc, chua của khế, mùi thơm của rau thơm, bắp chuối, bạc hà, vị ngọt của nước hến, béo ngậy của tóp mỡ, cay của ớt... sẽ khiến thực khách thích thú. Món ăn bình dị mà chứa đựng bao kỳ công của những người chế biến.

Đến Huế, ngoài việc ghé thăm các danh lam thắng cảnh, du khách còn được thưởng thức ẩm thực Huế. Các món ăn ở Huế không chỉ thể hiện đậm nét giá trị văn hóa, lịch sử, phong tục tập quán của vùng đất kinh kỳ xưa mà còn có hương vị rất riêng, đã trở thành thương hiệu hấp dẫn với du khách trong và ngoài nước.

Huế – thành phố nhỏ nhắn, yên tĩnh và mang những nét hiền hoà đặc trưng của một cố đô, từ lâu đã là điểm đến ưa thích của khách du lịch cả trong và ngoài nước. Huế, với các di tích lịch sử nổi tiếng bởi nét đẹp rêu phong, cổ kính. Ngoài ra, du khách đến Huế sẽ không khỏi xiêu lòng bởi những món ăn vô cùng đậm đà của xứ Huế mộng mơ, bên dòng sông Hương đẹp lãng mạn này.

Vậy Đi Huế ăn gì?  Quanhue.vn sẽ tổng hợp 10 món ăn ngon và đặc trưng của đất Huế mà du khách nên một lần nếm thử, khi có dịp đặt chân đến đây.

1)     Cơm hến: cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Đây là món ăn dân dã có khắp mọi nơi, từ thôn quê cho đến thành thị. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội, ăn kèm với con hến cùng tóp mỡ chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng; ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt. Ngoài ra các tiệm cơm hến còn có thêm bún hến, cũng rất lạ miệng. Món ăn này ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán vỉa hè trên đường Trần Nhân Tông, gần chợ Tây Lộc.

2)     Các loại bánh Huế: bánh bèo, bánh ram ít, bánh bột lọc…, mỗi loại có một đặc trưng và vị ngon riêng. Bánh bột lọc ăn dai dai, trong suốt có thể nhìn thấy nhân tôm hồng hồng ở giữa. Bánh ram ít phần trên ăn dẻo, phần dưới là bột rán giòn. Bánh bèo trắng mịn, mỗi chiếc nhỏ vừa đúng lòng một chiếc đĩa con và phía trên một miếng tóp mỡ. Mỗi loại bánh đi kèm với một loại nước chấm khác nhau. Bạn có thể thưởng thức các loại bánh Huế tại các khu chợ, hoặc những quán nằm dọc trên đường Chi Lăng, Điện Biên Phủ, Nguyễn Huệ…

3)     Bún thịt nướng: điểm đặc biệt của món này nằm ở thịt nướng. Thịt ở đây ướp vừa đủ, miếng thịt mềm chứ không bị khô, và mang một hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm ăn kèm cũng vừa miệng, điều đặc biệt là có rất nhiều rau sống, tươi mát và xanh ươm. Các quán bún thịt nướng ngon nằm trên mạn Kim Long – đường đi chùa Thiên Mụ.

4)     Bún bò Huế: món bún gắn với tên thành phố Huế đủ để nói lên nét đặc trưng của món ăn này đối với vùng đất cố đô. Nước dùng của bún bò được hầm từ xương bò, cho thêm một ít chả heo hay chả bò và một ít mắm ruốc, tạo nên một hương vị rất riêng. Món bún này thường được nấu cay theo khẩu vị chuộng cay của người dân xứ Huế. Bạn có thể ăn bún bò ở các phố như Lý Thường Kiệt, Nguyễn Công Trứ…

5)     Bánh khoái: đây là món bánh đặc trưng chỉ có tại Huế, gần giống như bánh xèo của miền Nam nhưng nhỏ hơn. Bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò (hoặc chim) nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Bánh ngon một phần nhờ nước lèo béo mùi đậu phộng, món nước chấm này rất khó làm, những hiệu bánh nổi tiếng thường có bí quyết chế biến nước chấm gia truyền. Bánh khoái nổi tiếng nhất là bánh khoái Thượng Tứ, quán có 3 chi nhánh là Lạc Thiện, Lạc Thạnh và Bạch Yến.

6)     Bánh canh Nam Phổ: đây là mon bánh canh đặc trưng của người Nam Phổ (huyện Phú Vang), không giống với bất kỳ món bánh canh nào ở cac vùng khác. Những sợi bánh canh được làm từ loại gạo đặc biệt, để có được sợi bánh mềm dai mà không nát. Nước dùng cho bánh canh được làm từ cua, thịt nạc xay, tôm, sườn heo, chả, cùng với bí quyết riêng tạo cho bánh canh Nam Phổ có sự đặc sánh và hương vị rất đặc trưng. Bánh canh Nam Phổ thường không có cửa hàng cố định mà chỉ bán ở các gánh hàng rong, có thể tìm thấy tại các khu chợ.


7)     Chè hẻm: chè Hẻm ở 27 Hùng Vương đã trở thành một địa điểm nổi tiếng ở Cố đô. Gần công viên Tuổi Trẻ cũng có một loạt các hàng chè di động, chiếu ánh đèn sáng rực cả một vỉa hè. Mỗi quán có khoảng hơn hai chục loại chè, đủ màu sắc được bày trong các nồi nhôm, trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Món ăn này đặc biệt thu hút khách du lịch nước ngoài.

8)     Bánh chưng Nhật Lệ: đây là món ăn nổi tiếng ở Huế và xuất xứ từ con phố Nhật Lệ trong thành Nội. Những chiếc bánh thơm dẻo, được gói trong lá chuối có màu xanh tươi bắt mắt. Bánh chưng Nhật Lệ khi nguội ngon hơn khi nóng. Cắn một miếng, nhân đậu thịt mỡ màu nâu trắng béo bùi ngập chân răng. Đây vừa là món đặc sản ngon được du khách yêu thích, mà còn là món quà ý nghĩa sau chuyến du lịch.

9)     Nem lụi: đây là một trong những món ăn đậm chất Huế nhất; được cả người dân địa phương và du khách yêu thích. Hai quán nem lụi nổi tiếng nhất đều nằm trên đường Nguyễn Huệ, luôn chật ních người ăn.

10) Cơm chay: là một thành phố tập trung nhiều cảnh chùa đẹp và nổi tiếng trong nước, Huế cũng là nơi có nền ẩm thực chay ngon và đặc sắc, phục vụ cho các phật tử viếng chùa. Các món chay tại đây được chế biến rất đa dạng và phong phú, chỉ từ rau, củ, nấm, đậu phụ… nhưng bạn sẽ có một bữa cơm đầy đủ và thịnh soạn. Nếu mươn thưởng thức cơm chay tại Huế, bạn có thể ghé đến chùa Từ Đàm hoặc quán cơm chay Liên Hoa – số 3 đường Lê Quý Đôn, với giá rất rẻ.
.